京の台所「錦市場」のすぐ側に店舗を構える、発酵カフェ『Haccomachi』さん
昨今の腸活・菌活ブームで乳酸菌、酵母菌、麹菌などを使った発酵食品は今、大注目されていますよね。
身体のために発酵食品を取り入れたいと思いつつ、自宅ではお味噌汁や、納豆、ヨーグルトぐらいのマンネリなバリエーションになりがち…
今回ご紹介する、『Haccomachi』さんは、発酵食品を使った料理だけを提供しているという、まさに発酵専門店‼
美味しくて、身体に良い発酵料理をいただきに行ってまいりました‼
発酵に出会う、発酵を楽しむ。
「発酵に出会う、発酵を楽しむ。」をテーマに美味しいお料理を提供されているHaccomachiさん。
自家製米麴甘酒をはじめ様々な発酵食品に出会い、楽しむことができるお店です。
お店は、朝食タイム(8時~10時 L.O.9時15分)、ランチタイム(11時~15時 L.O.14時15分)、カフェタイム(15時~17時 L.O.16時15分)の時間帯で営業されています。
定休日は水曜日(祝日の場合は木曜日)です。
今回はランチタイムにお邪魔しました。
お店構えはこんな感じです↓
ごちゃごちゃしていなくて、とってもシンプルなのにどこか温かい雰囲気です。
お店の中に入ると↓
小上がりのお席には可愛らしい形の木製の小さなテーブルが二つ並べられていました。
テーブルの見た目から、食べるにはちょっと低いかな？と感じましたが、実際お料理が乗ると、食べにくいということは全くありませんでした。
旅館などで、お膳に載せられたお料理を頂くのと同じのような感覚です。
Haccomachi特製 発酵ごぜん
こちらが、現在、Haccomachiさんで提供されているランチメニュー「Haccomachi 特製 発酵ごぜん」です↓
一品一品手間をかけて、丁寧に作られたお料理が、小さな小鉢に入れられ盛り付けられています。
これら全てに発酵食品が使われているんですよ‼
おしながきとお料理の感想↓
- はじまりの甘酒・・・米と麴から手作りされているという、お店こだわりの甘酒はスッキリした甘さで、とっても飲みやすかったです。
- 発酵鰹のおむすび・・・鰹の旨味がしっかり感じられるかつお節で、お米との相性抜群でした。
- 焼き味噌のおむすび・・・軽く焼かれたことで、甘みとコクが倍増してる西京味噌の風味が最高のおむすびでした。
- やわらかタンドリーチキン・・・ヨーグルトの効果なのか、スパイスがまろやかになっていて、スパイス苦手な方や、小さな子どもさんでも食べやすいんじゃないかなと感じました。
- お魚の塩麴焼き・・・お魚の身が驚くほど、ふわっふわっ！でした。
- 海老の醬油麴マヨ添え・・・醬油麴は、醬油よりも醬油の香りがしっかりして、独特な旨味が印象的でした。白米に乗せて食べても美味しそう。
- バルサミコ酢漬け煮卵・・・口に入れてすぐはバルサミコ酢の味は感じないのですが、数秒後にふわっとバルサミコ酢の味が口の中を横切るような、面白い味でした。煮卵にバルサミコ酢のアイデアは斬新！
- ゴマ豆腐抹茶みそのせ・・・ゴマの味も濃厚で豆腐だけでも美味しいですが、抹茶みそと一緒に食べると、ほろ苦さが加わって、大人な味でまた別の美味しさを感じられました。
- 紅鮭の塩麴漬け・・・紅鮭のお刺身を塩麴で漬けこんである、いうならば和風カルパッチョ！スッキリした味が楽しめました。
- 季節野菜のバーニャカウダアンチョビソース・・・このアンチョビソース‼クセになる旨味があり、個人的には一番好きでした。
- べったら漬けのすり流しスープ・・・優しいあっさりとした味で京都らしいスープでした。
- Haccomachi特製プリン・・・とろーんとしていて口に入れると、とろけます！カラメルソースではなく、みたらしあんを使っていて、洋×和の最強コンビでした。
いかがでしょうか、Haccomachi特製 発酵ごぜん
一品一品の量は少なめですが、少しずつ色んな味が楽しめるので充分な満足度☆☆☆でした。
色鮮やかな小鉢のお料理は、見て楽しめて、食べても美味しい！
しかも健康に良くて、美容にも良い!! パーフェクト発酵ごぜんでした。
Haccomachi特製 発酵クレープ
Haccomachiさんには、デザートメニューに「Haccomachi特製 発酵クレープ」というものがあります。
このクレープも、もちろん発酵食品で作られています。
オーダーを受けてから一枚一枚、丁寧に焼き上げてくれるので、出来立てのクレープをいただくことができます。
クレープ生地には、発酵バターと甘酒が使われていて、バターと甘酒の異なる甘さのコラボレーションを楽しめました。
私が頂いたのは、塩麴キャラメルの発酵クレープです。
具材は、塩麴キャラメルソース、アーモンドスライス、発酵バターの3種類。
甘さの中に塩麴のしょっぱさが混ざり絶妙な美味しさでした。
他にもこんなに種類があるんですよ！↓
TAKEOUTもできるので、全種類食べてみたいです！
Drinkメニュー 米麴甘酒
Haccomachiさん自慢の米麴甘酒は、そのまま飲む以外にも色んな飲み方が楽しめるんですよ！
- 米麴甘酒 hot/ice
- 米麴甘酒ラテ hot/ice・・・私はHOTのラテをいただきました、香りが良くて優しい甘味のラテでした。
- 米麴甘酒ジンジャーエール
- 米麴甘酒ヨーグルト
- 米麴甘酒ソーダ
自分好みの飲み方を見つけてみるのも楽しそうですね。
発酵カフェHaccomachi お店情報
住所：〒604-8121 京都市中京区十文字町458-1
お店の地図↓
コメント